CMC grád biaTá ról lárnach aige i dtáirgeadh éagsúlachta deochanna mar gheall ar a ramhrú, a chobhsú, a fhionraí, a -resistantacha aigéadach agus -dóthanacha salainn-. Tá ceanglais fheidhmiúla éagsúla ag deochanna éagsúla, agus athraíonn an cóimheas breise freisin ag brath ar an gcineál agus ar an bpróiseas sonrach.
1. Feidhm bia grádCMC isteachdeochanna próitéin plandaí
Catagóirí dí próitéine plandaí tipiciúla: cnó cócóbainne,bainne almond, bainne gallchnó, bainne peanut, bainne soy, etc.
Feidhmeanna sonracha:
Tar éis CMC grád bia a thuaslagadh in uisce, is féidir leis na cáithníní próitéine a chobhsúdeochanna: fillteann sé próitéiní plandaí (cosúil le próitéin almond agus próitéin peanut) trí asaithe leictreastatach chun iad a chosc ó chomhiomlánú agus deascadh mar gheall ar athruithe muirir nó domhantarraingthe, rud a sheachnaíonn srathú.
Coigeartaigh blas: Tugann CMC grád bia le slaodacht meánach go hard blas mín réidh do dheochanna, cuimsíonn sé garbh na gcomhábhar plandaí, agus seachnaíonn sé "wateriness" iomarcach.
Cobhsaíocht teasa: I gcóireálacha ardteochta mar steiriliú UHT, is féidir le CMC grád bia dínádúrú agus comhiomlánú próitéine a laghdú agus aonfhoirmeacht an chórais a chothabháil.
Cóimheas breisithe: Is gnách go mbíonn an cóimheas breise de CMC grád bia le deochanna próitéine plandaí 0.1% ~ 0.5%. Mar shampla, cuirtear 0.2% ~ 0.3% le bainne cnó cócó, agus d'fhéadfadh go mbeadh gá le 0.3% ~ 0.5% chun fionraí a fheabhsú i mbainne gallchnó mar gheall ar a cháithníní garbh.
2. Feidhm bia grádCMC isteachlaíon torthaí/deochanna sú
Catagóirí deochanna sú laíon torthaí tipiciúla: sú oráiste le laíon, sú oráiste le grán, sú mango, sú kiwi, etc.
Feidhmeanna sonracha:
Cáithníní laíon ar fionraí: Cruthaíonn CMC grád bia struchtúr líonra tríthoiseach trí thuaslagadh in uisce chun "tacaíocht a thabhairt" do cháithníní laíon (cosúil le laíon oráiste agus píosaí mango), rud a choscann dríodrú agus a chinntíonn cuma aonfhoirmeach le "gach cáithnín infheicthe".
Cosc a chur ar scaradh uisce: Bain úsáid as coinneáil uisce bia-grád CMC chun an scaradh uisce de bharr crapadh na gcáithníní laíon a laghdú agus chun slaodacht chobhsaí a choinneáil.
Friotaíocht aigéad: Ní dhéantar CMC grád bia a dhíghrádú go héasca i dtimpeallacht aigéad torthaí le pH de 3 go 5 agus feidhmíonn sé go cobhsaí.
Cóimheas breisithe: Is é an cóimheas breise idir CMC grád bia le deochanna sú torthaí go ginearálta 0.15% -0.4%. Éilíonn deochanna ina bhfuil cáithníní móra laíon torthaí (cosúil le Li Li Orange) 0.3% -0.4%, agus is féidir súnna torthaí soiléirithe (cosúil le sú oráiste soiléirithe) a bheith chomh híseal le 0.15% -0.2%.
3. Feidhm bia grádCMC isteachdeochanna bainne agus bainne-ina bhfuil deochanna
Deochanna déiríochta tipiciúla : deochanna baictéir aigéid lachtaigh, chumascdeochanna bainne, bainne cócó, bainne caife, etc.
Feidhmeanna sonracha:
Cobhsaigh saill bhainne agus próitéin:CMC grád biaasaithe ar dhromchla braoiníní saille agus cáiséin, rud a d'fhéadfadh teannas próitéiní a laghdú agus comhiomlánú a chosc. Ag an am céanna, méadaíonn sé slaodacht deochanna chun moill a chur ar snámh saille bainne agus deascadh cáiséin .
Eibleacht sineirgisteacha: Is féidir CMC grád bia a chomhcheangal le eiblitheoirí mar aonghlicrídí agus eistir shiúcrós chun éifeacht eiblithe uisce ola a fheabhsú agus dríodrú cáithníní cosúil le púdar cócó agus púdar caife a laghdú.
Feabhas a chur ar bhlas: Is féidir le bia ar shlaodacht íseal go meánach-grád CMC, míne na ndeochanna a mhéadú, garbh na gcáithníní cáiséin a sheachaint, agus ní chuireann sé isteach ar an úire.
Cóimheas breisithe: Is gnách go mbíonn cóimheas breise CMC de ghrád bia i ndeochanna bainne 0.1% ~ 0.3%. Mar shampla, tá aigéadacht ard ag deochanna baictéir aigéid lachtaigh agus éilíonn siad breisiú 0.15% ~ 0.25%; tá ola agus cáithníní soladacha i mbainne cócó agus éilíonn sé 0.2%~0.3%.
4. Feidhm grád biaCMC isteachdeochanna carbónáitithe
Catagóirí tipiciúla: torthaí-deochanna carbónáitithe a bhfuil blas orthu (amhail sóid ar a bhfuil blas líomóide), deochanna carbónáitithe a bhfuil méid beag sú torthaí iontu, etc.
Feidhmeanna sonracha:
Substaintí blas a chobhsú: Is féidir le CMC grád bia blasanna so-ghalaithe a ionsú, luaineacht deochanna carbónáitithe a laghdú le linn stórála, agus cobhsaíocht an aroma a chothabháil.
Frith-Moirtiúlacht agus deascadh: Is féidir le CMC grád bia cosc a chur ar chomhiomlánú cáithníní bídeacha i sú nó as eastóscáin phlanda, rud a chinntíonn soiléireacht agus trédhearcacht an táirge.
Tionchar mboilgeog mhaolánaithe: Is féidir le slaodacht íseal CMC grád bia tionchar na mboilgeog dé-ocsaíd charbóin ar an gcóras a laghdú, "gushing" a sheachaint agus ní chuireann sé isteach ar an blas athnuachana.
Cóimheas suimiúcháin: Is gnách go mbíonn an cóimheas suimiúcháin de bhia-grád CMC i ndeochanna carbónáitithe 0.05%~0.15%. Chun blas athnuachana a choinneáil, tá an dáileog níos ísle, mar shampla, cuirtear 0.08% ~ 0.12% le deochanna carbónáitithe líomóide.
5. Feidhm -grád biaCMC isteach deochanna feidhmiúla
Catagóirí tipiciúla: deochanna spóirt, deochanna leictrilít, deochanna ina bhfuil snáithín cothaithe, etc.
Feidhmeanna sonracha:
Friotaíocht agus cobhsaíocht leictrilít: Níl tionchar ag CMC grád bia ar leictreailítí cosúil le sóidiam agus potaisiam, agus féadann sé slaodacht na gcóras feidhmiúla dí a chothabháil go cobhsaí agus srathú táirgí dí a sheachaint.
Comhábhair fheidhmiúla a fhionraí: Is féidir le CMC grád bia cabhrú le snáithín aiste bia a scaipeadh go cothrom (cosúil le inulin), sleachta luibhe, etc., agus cosc a chur ar dhríodrú cáithníní i ndeochanna feidhmiúla den sórt sin.
Coigeartaigh an blas: Is féidir le bia de ghrád CMC an deoch a thiús go measartha chun a réidh a fheabhsú, an "tairsigh múchadh tart" a ísliú, agus ní chuireann sé isteach ar ionsú mianraí agus vitimíní.
Cóimheas breisithe: Is é an cóimheas breise idir CMC grád bia le deochanna feidhmiúla ná 0.05% -0.2% de ghnáth. Teastaíonn slaodacht íseal ó dheochanna spóirt agus is féidir iad a chur leis ag 0.05% -0.1%. Is féidir deochanna ina bhfuil snáithín cothaithe a mhéadú go 0.1% -0.2% chun fionraí a fheabhsú.
6. Feidhm grád biaCMC isteachdeochanna eile
Ocht ndeochanna stánaithe Treasure Porridge:
Feidhm: Feabhsaíonn CMC grád bia ard-slaodacht comhsheasmhacht an chórais dí leite, cuireann sé cosc ar pónairí agus gráin ó shocrú, agus laghdaíonn sé deascadh uisce ag teocht íseal.
Cóimheas cur leis: Is é 0.3% ~ 0.6% an cóimheas cur leis de ghrád bia CMC i ndeochanna leite (mar gheall ar an ngá atá le comhsheasmhacht níos airde).
Deochanna tae bainne:
Feidhm: Is féidir le bia de ghrád CMC an meascán de phróitéin bhainne agus tae tannin a chobhsú, "tae-srathú bainne" a sheachaint agus an corp a fheabhsú.
Is é an cóimheas breise de ghrád bia CMC i ndeochanna tae bainne ná 0.15% ~ 0.3% go ginearálta (amhail 0.2% ~ 0.25% i dtae bainne).
Achoimre
Is iad na feidhmeanna lárnacha atá ag CMC grád bia i ndeochanna ná "an córas a chobhsú agus blas a bharrfheabhsú." Ba cheart an cóimheas breise a choigeartú bunaithe ar an gcineál dí (méid na gcáithníní, pH, agus an blas atá ag teastáil), ó 0.05% go 0.6%. I dtáirgeadh iarbhír, ní mór an cóimheas is fearr a chinneadh trí thurgnamh, ag cur san áireamh saintréithe amhábhar, coinníollacha próisis (cosúil le teocht steiriliú), agus éifeachtaí sineirgisteacha le breiseáin eile (cosúil le guma xanthan agus peictin) chun cothromaíocht a bhaint amach idir cobhsú agus blas.
